| ENTREES :
- Créme de petits pois aux langoustines
- Créme de lentilles au saumon fumé
- Carpaccio de saumon mariné
- Tartare de saumon
- Tartare de cabillaud à la confiture de tomate
- Son foie gras maison
- Consommé de saumon
- Carpaccio de St Jacques mariné aux truffes
- Croustillant de saumon à la créme de raifort, et galette aux graines de sésame
- Huitres chaudes au pommeau normand
- Ravioles d'huitres au curry, farcies au choux vert
- Soupe d'huitres chaudes
- Oeufs brouillés (méthode traditionnelle) au saumon fumé
POISSONS & crustacés:
- Homard grillé ou à l'armoricaine
- Assiette dieppoise
- Langoustine au lard et pommes de terre craquante, purée à la fourchette et purée d'oignons
- Fricassé d'asperges aux gésiers de canard confits et aux langoustines
- Langoustines et girolles à la vinaigrette tiéde
- St Jacques en jus vert d'épinard et salade d'herbes au céleri
- Turbot aux coquillages, sauce aux huitres ( primé au concours culinaire @ table en 2001)
- Vinaigrette de filet de soles aux pommes de terres
- St Jacques à la provencale
- Ailes de raie saude moutarde
- Filets de sole aux 3 poivrons
- Effeullée de cabillaud aux algues, crépes de pommes de terre
- Gaspacho de crabe et de langoustines
- Salade de crustacés et de coquillages
- Salade de rougets poélés au xérès
- Tourte de poisson
- Ailerons de raie aux endives confites
- Choucroute de poissons
- Crabe à l'étouffé de cognac
- Filets de limande aux coques et aux moules
- Fleurs de sole portaise
- Fricassé de langoustines à la fondue de poireaux
- Gambas au gingembre
- Grillade de Turbot à l'andouille et fine purée à la moutarde ancienne
- Marmitte dieppoise
- Petite pêche de Dieppe au beurre d'épices douces, et brunoise de petits légumes
- Supréme de Turbot au vin de Graves
- Truite pochée au pinot noir
- Langoustines sauce corail et salades mélangées
- St Jacques au foie gras
- Bar, sauce persil et caviar
- Bar aux petits légumes, beurre de pastis
- Crevettes sautées à la créme
- Calamars à l'armoricaine
- Daurade au Chinon
- Bouillon de homard épicé au lait de coco
- Fricassé de volaille et homard à la créme et au whisky
- Filets de rougets sur créme de concombre à l'anis - Sardines farcies
- Duo de saumon à la créme de raifort
- Marinade de saumon à la vodka
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VIANDES :
- Entrecôte ou côte à l'os à la bordelaise
- Steack tartare
- Rognons au cognac
- Tounedos rossini
- Osso bucco
- Couscous royal
- Magret de canard à la coriandre et aux pruneaux
- Fricassé de poulet aux morille
- Côte de porc au café
- Petit salé aux lentilles
- Tripes à la mode de Caen
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DESSERT :
- Fraises infusées au thym
- Soupe d'oranges, ananas, et fraises à la menthe fraiche
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